Kyselina L-glutamová (CAS# 56-86-0)
| Symboly nebezpečí | Xi – Dráždivý |
| Rizikové kódy | 36/37/38 – Dráždí oči, dýchací orgány a kůži. |
| Popis bezpečnosti | S24/25 – Zamezte styku s kůží a očima. S36 – Používejte vhodný ochranný oděv. S26 – Při zasažení očí okamžitě důkladně vypláchněte vodou a vyhledejte lékařskou pomoc. |
| WGK Německo | 2 |
| RTECS | 9700000 LZ |
| F KÓDY ZNAČKY FLUKA | 10 |
| TSCA | Ano |
| Kód HS | 29224200 |
| Toxicita | LD50 orálně u králíka: > 30 000 mg/kg |
Zavedení
Kyselina glutamová je velmi důležitá aminokyselina, která má následující vlastnosti:
Chemické vlastnosti: Kyselina glutamová je bílý krystalický prášek, který je snadno rozpustný ve vodě. Má dvě funkční skupiny, jedna je karboxylová skupina (COOH) a druhá je aminová skupina (NH2), která se může účastnit různých chemických reakcí jako kyselina a báze.
Fyziologické vlastnosti: Glutamát má v živých organismech řadu důležitých funkcí. Je jedním ze základních stavebních kamenů tvořících bílkoviny a podílí se na regulaci metabolismu a tvorbě energie v těle. Glutamát je také důležitou složkou neurotransmiterů, které mohou ovlivnit proces neurotransmise v mozku.
Metoda: Kyselina glutamová může být získána chemickou syntézou nebo extrahována z přírodních zdrojů. Metody chemické syntézy obvykle zahrnují základní organické syntézní reakce, jako je kondenzační reakce aminokyselin. Přírodní zdroje jsou naproti tomu vyráběny především fermentací mikroorganismy (např. E. coli), které jsou následně extrahovány a purifikovány, aby se získala kyselina glutamová s vyšší čistotou.
Bezpečnostní informace: Kyselina glutamová je obecně považována za bezpečnou a netoxickou a může být normálně metabolizována v lidském těle. Při užívání glutamátu je nutné dodržovat zásadu střídmosti a pozor na nadměrný příjem. Navíc u zvláštních skupin populace (jako jsou kojenci, těhotné ženy nebo lidé se specifickými chorobami) by se měl používat pod vedením lékaře.
