Kyselina DL-glutamová (CAS# 617-65-2)

Molekulární vzorec	C5H9NO4
Molární hmotnost	147,13
Hustota	1,409 g/cm³
Bod tání	194 ℃
Bolingův bod	333,8 °C při 760 mmHg
Specifická rotace (α)	[a]D20 -1～+1° (c=7, zřed. HCl)
Bod vzplanutí	155,7 °C
Rozpustnost	Rozpusťte vodu, HCl, ether, ethanol a petrolether.
Tlak par	2,55E-05mmHg při 25°C
Vzhled	Bílý krystalický prášek nebo pevná látka
Skladovací stav	2-8 ℃
Index lomu	1,522
MDL	MFCD00063113
Fyzikální a chemické vlastnosti	teplota tání 194 °C
Použití	Používá se hlavně pro chuť potravin, ale také se používá jako biochemická činidla a fermentace se surovinami, ale také aminokyselinami